HABLEMOS DE LA FABULOSA... VITAMINA C !.

Siempre que se habla de vitamina "c", asociamos, inmediatamente, a los cítricos.

Ahora bien, aprendamos que no sólo en los cítricos podemos encontrar esta vitamina. Es un dato interesante y más que importante porque, en ciertos lugares, podemos tener "ausencia" de cítricos y, esta vitamina, como otros componentes, no deben faltar para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo.

Veamos las propiedades de la vitamina "c":

Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina C

·         Aumenta las defensas estimulando la actividad del sistema inmunológico

·         Reduce la intensidad y duración de los resfriados y la gripe

·         La vitamina C es necesaria para la síntesis de colágeno (componente estructural de los vasos sanguíneos, tendones, ligamentos y huesos).

·         La vitamina C es necesaria para la síntesis de la carnitina. La carnitina se encarga de llevar los acidos grasos a las mitocondrias para la producción de energía.

·         La vitamina C también desempeña un papel importante en la síntesis del neurtransmisor, noradrenalina. Los neurotransmisores son esenciales para el funcionamiento del cerebro y se sabe que afectan al estado de ánimo.

·         Previene enfermedades degenerativas como el cáncer y Alzheimer.

·         Previene la aparición de enfermedades cardiovasculares

·         Evita el envejecimiento prematuro

·         Facilita la cicatrización de los tejidos

·         Facilita la absorción de otras vitaminas y nutrientes esenciales

Les voy a compartir una plantilla como para que tengamos en cuenta que, a esta vitamina, también la podemos encontrar en... Verduras:

Tabla de alimentos con vitamina C

En la siguiente tabla, se pueden la lista de alimentos con vitamina C y la cantidad de miligramos aproximada por cada 100 gramos que posee cada uno de los alimentos:

Fuente	Vitamina C (mg/100 g)
Ciruela Kakadu	3100
Camu Camu	2800
Escaramujo	2000
Acerola	1600
Guayaba	300
Grosella negra	200
Pimiento rojo	190
Perejil	130
Kiwis	90
Brócoli	80
Grosella	80
Coles de Bruselas	80
Caqui	60
Papaya	60
Fresa	60
Naranja	50
Limón	40
Melón	40
Coliflor	40
Pomelo	30
Frambuesa	30
Mandarina	30
Espinacas	30
La col cruda	30
Mango	28
Lima	20

Podemos, aquí, tener una cierta idea de qué otros alimentos la contienen.

... De allí que podemos contar con un basto "arsenal" de elementos para que no nos falte esta importante vitamina para beneficio de nuestro organismo y, sobre todo, para contar con un perfil inmunológico alto como para resistir las actividades, clima; geografía y situaciones en nuestro diario vivir.

ADRIANA GROSSI

21/06/14

MI PASTA DE GARBANZOS... LA MEJOR MANERA DE GENERAR ENDORFINAS...!

                                   




Esta, es una pasta sencilla, conocida por muchos. En el Oriente Medio, se la conoce por "Hummus".


Les comparto sus propiedades terapéuticas para que, comprendiendo todos sus beneficios, "adopten" esta opción culinaria sabiendo qué tan buena resulta su ingesta, para nuestro organismo.



"Información nutricional

Los garbanzos contienen una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales. Una ración de 100 g de garbanzos cocidos sin sal contiene 27,42 g de carbohidratos, lo que ayuda a crear energía, 7,6 g de fibra dietética que es buena para la salud cardiaca y para un sistema digestivo saludable, 2,59 g de grasas y 8,86 g de proteínas. Los garbanzos también contienen vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, vitamina B6, folato, vitamina C, vitamina E y vitamina K. Los minerales contenidos en los garbanzos son calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc.
Reducen el colesterolLos garbanzos contienen fibra dietética, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre. De acuerdo con MayoClinic.com, una dieta alta en fibra reduce la presión arterial, disminuye la lipoproteína de baja densidad o el LDL, los niveles de colesterol y alivia la inflamación. Los altos niveles de LDL pueden conducir a ataques al corazón, a accidentes cerebrovasculares y a enfermedades cardíacas.
Promueven la salud digestiva
La fibra dietética de los garbanzos también aumenta el peso y en el tamaño de las heces y las ablanda, según comenta MayoClinic.com. Si tienes diarrea, comer una dieta alta en fibra puede ayudarte a fortalecer el intestino y a hacer más fácil el camino de las heces. La fibra dietética ayuda a prevenir las hemorroides.
Consideraciones
Los garbanzos son muy duros y requieren un largo tiempo de cocción. Si tienes alergias a determinados frutos secos o legumbres, puedes sufrir una reacción alérgica al comer garbanzos.
Nutrientes de los garbanzos

Los garbanzos son un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de este alimento contienen 264 ug. de vitamina K.


Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B9. La cantidad de vitamina B9 que tiene es de 185 ug por cada 100 g.


Con una cantidad de 122 mg por cada 100 gramos, los garbanzos también es también uno de los alimentos con más magnesio.




Este alimento es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados anteriormente, los garbanzos es también un alimento muy rico en zinc (3,43 mg. cada 100 g.) y potasio (875 mg. cada 100 g.), fibra (15,50 g. cada 100 g.) y hierro (6,80 mg. cada 100 g.).
Los garbanzos se encuentran entre los alimentos bajos en colesterol ya que este alimento no contiene colesterol.



Entre las propiedades nutricionales de los garbanzos cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 20,80 g. de proteínas, 143 mg. de calcio, 1,50 mg. de yodo, 44,30 g. de carbohidratos, 25 mg. de sodio, 33 ug. de vitamina A, 0,45 mg. de vitamina B1, 0,14 mg. de vitamina B2, 4,57 mg. de vitamina B3, 1,30 ug. de vitamina B5, 0,55 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B12, 4,10 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,82 mg. de vitamina E, 332 mg. de fósforo, 341 kcal. de calorías, 5,50 g. de grasa, 2,40 g. de azúcar y 109 mg. de purinas.

Los garbanzos son un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.
Beneficios de los garbanzos
Su alto contenido en hierro hace que los garbanzos ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grán desgaste de este mineral

Los garbanzos, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

El alto contenido en zinc de los garbanzos facilita a nuestro organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este alimento, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.

Tomar garbanzos, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este alimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.

El ácido fólico o vitamina B9 de los garbanzos, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este alimento también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del ácido fólico.

El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar los garbanzos sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos".
Vamos a la receta.


Poner en remojo los granos por varias horas, si contamos con garbanzos secos. Normalmente se los deja en remojo toda una noche. Ponerlos a cocinar, con "paciencia" a fuego lento; una ayudita es colocar en el agua una pizca de bicarbonato para "ablandar" los granos en la cocción. Los escurro y cambio el agua, sin ningún agregado, para una segunda cocción. Muchas veces, después de haberlos puesto en remojo y colarlos para su cocción, recurro a la olla a presión para asegurarme una buena cocción. son granos bastante duros!. Igualmente lo hago con los garbanzos remojados que vienen en lata.


Una vez realizada la cocción, los escurro pero teniendo la previsión de reservar una parte del agua de cocción. Esto es para que, al poner los granos, con su piel incluída, en la licuadora, procesadora o aplicando un mixer, le puedar dar "humectación" a la pasta en el proceso de triturado. Tiene que tener una consistencia "gruesa" y homogénea. reservo la pasta para que se enfríe. No es aconsejable mezclar condimentos en una preparación caliente, salvo que lo amerite.


Ya la pasta colocada en un bol, le agregaré, según la cantidad de la misma, un diente de ajo grande, picado chiquito; luego, una cuhcaradita de aceite de oliva, (o del que se disponga); luego, una cucharada rasa de mayonesa. sal, pimienta molida y perejil picado abundante. No se debe triturar los granos con el perejil porque, éste, pierde el sabor y no queda 2agradable" a la vista. Da placer ver los trozos picados de perejil en la mezcla final.


Reservar la mezcla, en "descanso". Revolver cada tanto para que, a medida que va perdiendo temperatura, si la tiene; lograr que se "fundan" mejor los sabores de los componentes y, la pasta, colocada sobre un pan, sea una deliciosa...


...Fiesta de sabores!.


NOTA: Está comprobado que, en especial esta pasta, pasada una hora de preparada; quien la ingiere, puede experimentar una sensación de bienestar, generando una especie de "endorfina" en el organismo...


... Una "endorfina"... Natural".


ADRIANA GROSSI


20/06/14

EL POLLO: PELIGROSA "FABRICA" DE BACTERIAS...!

                                                  
De entre todas las carnes que se pueden conocer y llegar a consumir como alimento, la más peligrosa y de gran cuidado.... Es la carne del pollo!.

Es un tipo de carne que no se necesita ni de las placas de Petri como para hacer un cultivo de bacterias.... La fabrica ella solita y a una velocidad ... Más que "peligrosa"!.

Y más peligrosa aún es cuando está en contacto con agua, donde se acelera de manera vertiginosa su producción de bacterias.

Cuando miro algunas recetas publicadas y veo que, en la instrucción de preparado, ya sea del pollo entero o de sus piezas, sugieren lavarlo/las!. Es lo peor que se puede hacer!.

Ya es bastante dudoso el ver, en las bandejas, en los supermercados, que, debajo de las piezas de pollo exhibidas, la presencia de un cierto líquido rojizo desplazándose lánguidamente si movemos la bandeja. Muchas veces, puede presentarse por un problema de pérdida de cadena de frío y, ya las bacterias, estarán haciendo de las suyas.

Hablando de "frío", un pollo puede estar acondicionado por congelación pero, si cuando fué manipulado para su fraccionamiento, estuvo en condiciones precarias y sin cuidado, o se demoró el tiempo en el proceso, ese pollo puede ya tener bacterias, el frío por congelación podrá contener a ese pollo pero, las bacterias sólo estarán "dormidas", quietitas hasta que vuelvan a tomar contacto con la temperatura justa para que vuelvan a "despertar" y seguir con su preceso de multiplicación.

Si llegado el caso, en dichas bandejas encontramos alguna que tenga poco de ese líquido y debemos comprarlas, una vez llegados a casa, ponerse a sacar inmediatamente las presas o el pollo en cuestión y ponerlo/las a escurrir, luego secar todo con papel absorbente y dedicarse al preparado de la comida. En caso de que, el preparado, no es para una comida inmediata, recurrir a los condimentos para macerar todo y poder "cortar" con cualquier proceso bacterial; reservar en recipiente limpio y hermético y colocar en heladera.

Otro detalle importante es, si la receta permite, retirar la mayor cantidad de piel para evitar aún más el proceso bacterial.

Cuidado!. No quiere decir que debamos erradicar de la dieta carne de pollo; simplemente seamos más observadores de la calidad de pollos que compremos.

ADRIANA GROSSI

19/06/14

CUANDO COCINAMOS... ¿CON QUÉ ILUMINACIÓN CONTAMOS PARA PREPARAR LA COMIDA?.

Está bien que, siempre, debemos estar preparados para adaptarnos a lo que encontremos y logremos realizar lo que deseamos, en este caso, preparar una comida.

Es muy importante que logremos una muy buena "visibilidad" para no cometer errores, identificar todos los elementos con los que tengamos que trabajar y no tengamos que sumar el inconveniente del esfuerzo doble para realizar nuestro trabajo, en este caso: Cocinar.

Hay que tener en cuenta que existen riesgos, ya sea con las "herramientas" cortantes con las que trabajemos y...Con los fuegos al cocinar.

Estuve viendo varias fotos como para ejemplificar lo que quiero compartir.

Me "enojó" bastante el ver, como los siguientes ejemplos, donde brilla por su ausencia lo funcional del sector y la avidez por demostrar un lindo decorado... Que más parece para foto de revista pero no para realmente trabajar en una cocina.

El área de trabajo en una cocina DEBE estar muy bien iluminado!.

ADRIANA GROSSI

12/06/14

LAS PELIGROSAS MODIFICACIONES CELULARES QUE PROVOCAN EL ESTRES

Encontré esta hermosa imágen, por Internet, que tomé "prestada" para representar la peligrosidad celular que provoca el estrés.

Veamos qué se entiende por estrés:

1.

"Estado de cansancio mental provocado por la exigencia de un rendimiento muy superior al normal; suele provocar diversos trastornos físicos y mentales".

2.

biol

"Conjunto de alteraciones que se producen en el organismo como respuesta física ante determinados estímulos repetidos, como por ejemplo el frío, el miedo, la alegría, etc."

　

Ahora bien, centrémonos en cómo el organismo responde a los múltiples estímulos que recibe, en cada momento, y con qué armas cuenta para poder seguir "funcionando" y... No morir en el intento!.

Pongamos el ejemplo en que tuvimos que vivenciar una situación inesperada; un ruido fuerte, una noticia, etc. ¿Qué pasó?, nos tomó desprevenidos, era algo que no teníamos información previa y que nos afectó con fuerza.

Nuestro organismo reaccionó de un modo diferente a lo que ya teníamos en nuestro "haber" de información, nos tomó por sorpresa y nos afectó, nos hizo saber que existen otras cosas que no conocíamos y nos hizo ver que nuestro instinto primario, está "dormido".

Es cierto que, con las comodidades del hoy, hemos perdido la gran capacidad de estar "alertas" para una supervivencia viva que no tiene nada que ver con el microondas, las verdura enlatada ni Internet.

Nos hemos ido "alejando" de la capacidad del instinto, de la lógica natural y la modalidad de hacer que nuestra especie esté fuerte por sí misma y, como adicional, contar sí con los adelantos logrados con los pasos de los tiempos.

Ahora bien, con la "modernidad", nos hemos vuelto "cómodos", tenemos resueltas muchas cosas; si hacemos deportes, es porque, nuestro cuerpo, está necesitando que lo "movamos" un poco cuando debería ser una constante el cuidar de que nuestros músculos estén a tono para respondernos en todo movimiento y no "enamorarnos" tanto del ahora "preciado" y poco saludable "sedentarismo". Y así, si nos ponemos a pensar, las muchas cosas que nos, como dije, "alejan" de nuestras capacidades e instintos que nos hacen más "alertas" del entorno en que nos movemos a diario como, así también, estar preparados para responder con situaciones poco... "conocidas".

Volviendo al tema "estrés", pasó "algo", nos tomó por sorpresa y todo nuestro cuerpo reaccionó de alguna manera no prevista. El impacto emocional fue muy fuerte y nos afectó. En nuestro organismo, se dieron una sucesión de respuestas que afectaron a nuestras células. Distintas respuestas, desde un leve sarpullido hasta hiperventilación; sudor, parálisis temporal y, así, una infinidad de distintas respuestas según la persona y la situación en cuestión.

Ahora bien, eso, fué el primer impacto que generó una reacción... Pero sólo el primer impacto, pero que ahora dejó una "brecha", un camino nuevo en la memoria de nuestras células. Según el caso, ese nuevo "camino" puede ser "leve" y con posibilidades de solución; pero, en otros casos, ese "camino" se hizo más profundo y, con la "repetición" de la consciencia del suceso, ese nuevo "camino", va "penetrando" como nuevo dato a nuestras células, hasta llegar a modificar la composición de memoria de su estructura original, causando resultados que devienen en "desequilibrios" complejos en el total funcionamientoo de nuestros órganos.

Está bien que el ritmo actual, nos "exige" otros "ritmos" que hacen que luchemos con el tiempo, ese tiempo que psicológicamente, rara vez sabemos dominar, la alimentación se ha vuelto pobre de nutrientes y pensamos que comiendo algo como para "engañar" al estómago tenemos cumplida ese "detalle" y continuamos haciendo cosas para poder "cumplir" con lo que tenemos que cumplir, pero... No "cumplimos" con nosotros mismos!.

¿Nutrientes?... ¿Qué es eso?

¿Vitaminas?... ¿Qué es eso?.

En la India aprendí que no por mucho "correr" se logran grandes cosas. Y, me dí cuenta que no beneficiaba a nadie y, menos, a mí misma. Al final, terminaba agotada, rendía poco y, el resultado... No muy "agradable"!.

Pasemos a la mente. Después de una situación que "inició" un proceso de estrés, la mente tiene ese "desagradable" detalle de "repetir" la emoción, la o las imágenes de "eso" que nos "desestabilizó" una y mil veces; normalmente es para tratar de identificar el qué pasó, cómo pasó y por qué pasó; pero no nos quedamos con la interpretación del momento; sino, que lo estamos "incorporando", con esas emociones repetidas... A nuestro organismo. Lo estamos "fundiendo", con ese nuevo "mensaje" a la profundidad de la "memoria" de nuestras células, le estamos "enviando" nuevos "códigos" para preprarase para ese nuevo tipo de respuestas en el organismo. Con la mente y las emociones, estamos cambiando la "orden" de supervivencia de las células, pero, a la vez, las estamos "debilitando", "desestabilizando" hasta el punto en que ya no tengan un "freno", un "regulador" para responder, específicamente a ese tipo de estímulo, sino, que van a responder a cualquier tipo de estímulo, sin control y con resultados deplorables!.

No es por el lado de los psicofármacos como se podrá "equilibrar" un organismo alterado por uno o varios estímulo/s provocados.Aquí, el "puente" para estos "desequilibrios" están regidos por la mente del individuo. El ejercicio, puede "agotarlo" un rato, pero nada más. Su mente, si el impacto o hasta la curiosidad fueron muy profundos, seguirá "repitiendo" esos sucesos hasta que tenga comprensión de la situación, identifique hasta qué punto estaba involucrado y la determinación de poder revertir ese impacto.

Ahora bien, el estrés provoca "desequilibrios" con distintas "profundidades" en nuestro organismo, quien "refleja" los "estragos-resultados" según el impacto vivenciado...

Pero... Así como "apareció" este "resultado-respuesta" de nuestro organismo por el estrés... También puede revertirse todo esto.

La capacidad de recuperación que tiene el cuerpo humano es asombrosa...

... La "orden" para estar "bien" o no... La dá el "usuario". La persona que se tome el trabajo de identificar hasta qué punto quiere estar "bien"; o, ¿Por qué no?... "Mejor"!.

La determinación, en la persona, provocará una serie de nuevos mensajes "reparadores" a su cuerpo, si le pone ganas; si confía en sí mismo, si se propone a "mejorar" y fortalecer su "Querer-estar-bien"!.

Es cierto que, se puede llegar a pensar que esto que comenté en el párrafo anterior "suena" como el mejor cuento de hadas y que no es tan.... "Posible" lograr revertir esta situación y muchas más...

... Pues, sí, se puede!.

... Basta con que la persona "quiera" lograr estar mejor, bien y hasta ser feliz.

Las situaciones "aparecen" y nos pueden afectar, sí, es verdad; pero también puede ser que la Vida, cada tanto, nos dé un "remezón", o "sacudida" para "despertarnos" de una "inercia", un estar "dormidos" ante la Vida misma.

Lo que verdaderamente nos afecta, es lo imprevisto, investiguemos, aprendamos... Avancemos en la Vida como personas "despiertas" y "atentas" a nuestro entorno. Hasta, "corrigiendo" eso que no teníamos previsto, hagamos mejor Honor a la Vida y no nos la pasemos "desplazándonos" simplemente tanto como para decir que estamos... Vivos?.

Prestemos mayor atención a nuestras emociones. cómo las sentimos, cómo vibramos... ¿Vibramos?. ¿Le ponemos ganas a las cosas y a lo que hacemos, o... Simplemente "flotamos" a la deriva hasta que nos "aparece" algo y nos "descalabra" nuestra... "Inercia"!.

Sí, las situaciones que nos provocan estrés, no son nada "románticas", tampoco es cuestión de aceptar que son necesarias para sentirnos "vivos", no es por ese lado que nos podemos hacer fuertes!.

Entrenémonos para ser fuertes, sí, pero con cosas, situaciones "constructivas". Aprendamos muchas cosas, sí, pero que podamos estar preparados para "disfrutar" de la Vida... No para "remendarla" y con resultados desvastadores.

El estrés, como otras sintomatologías, algunas muy potentes, otras más sutiles, son el resultado, muy oculto y que tenemos en nosotros mismos, de ese "algo" interno que llevamos con la idea de que no estamos muy "conformes" con nuestra Vida. A veces, muchas tal vez, no apreciamos lo que tenemos, con lo que contamos y estamos como mirando y fijando la atención en "eso", algo, alguien, etc. que no tenemos.

Si no lo tenemos, no lo tenemos.... Por ahora...

...Pero...

... No quiere decir que no lo logremos!.

Así como deseamos cosas, personas, etc. También podemos desear y lograr estar bien y más que feliz!.

¿Nos tomaron "desprevenidos"?. ¿Algo o alguien nos "asustó"?. ¿Nos sentimos "desprotegidos" y comenzamos a pensar y a sentir que el mundo se venía abajo?. ¿Acaso pensamos, derrotistas, que ya no había solución?.

...Las células... "Escuchan". Los pensamientos son energía...

¿Qué tipo de energía le mandamos a nuestras células?.

¿Las "nutrimos" o las "destruímos"?.

　

　

ADRIANA GROSSI

06/06/14