Hemos comprado un recipiente, sellado, con aceitunas...
En su momento, sacamos el recipiente de la heladera, lo abrimos y...
... Las aceitunas están ´más que saladas!.
... Las lavamos con abundante agua fría, probamos una y...
... Está más que salada!.
Les propongo una solución, rápida, simple y que le ofrece un poco de "picardía" al paladar!.
Buscamos un recipiente, limpio, con tapa como para conservar, de modo limpio y presentable, en la heladera y listo para servir:
Tomamos una cebolla redonda, mediana, y la picamos en trozos chicos, la colocamos preparadita en el recipiente nuevo; según la cantidad de aceitunas, hay que calcular proporción de elementos; y, también, qué tan picante o suave quieren realizar el preparado.
Buscamos un buen ramillete de perejil fresco, lavamos bien con abundante agua fría y colocamos, un momento, con vinagre, para "desinfectar" bien. Picamos el perejil no muy chico para que luzca su naturaleza e introducimos el picado también en el recipiente nuevo.
Agregamos pimienta a gusto y del tipo que acostumbre, sal NO, porque ya las aceitunas están más que saladas.
Agregamos aceite de oliva, o el que acostumbre y vinagre, abundante vinagre.
Mezcla todo bien y lo deja "reposar" en el recipiente nuevo. Esto, lo acostumbro para que el preparado se vaya "fundiendo" en sus sabores y cumpla la función que necesito: que me "cocine", se "ablande" un poco la cebolla y todo largue sus jugos.
Mientras tanto, me dedico a cortar las aceitunas con pequeños tajos en varias partes de su superficie para, una vez introducidas en la mezcla preparada, se equilibren los elementos intervinientes.
Pasamos a integrar las aceitunas al preparado.
Mezclamos bien y con paciencia y dejamos "reposar", nuevamente, el preparado.
Cada tanto, nos dedicamos a revolver el preparado para que vayan "fundiendo" los jugos y sabores. Es importante para que, el paladar, le ofrezcamos una propuesta nueva, fresca y con "picardía" en el sabor!.
Tapamos el recipiente, que irá a la heladera hasta su degustación y...
... No hemos tenido, después, que estar lavando recipientes varios por dicha preparación.
Llegado el caso en que prefiera realizar el preparado en un recipiente aparte, recuerde de utilizar papel absorbente para retirar toda materia grasa de su superficie, cuando deba pasar al "proceso-de-lavado".
ADRIANA GROSSI
24/06/15
