Primeramente, vamos a identificar a qué se le llama canelón.
"canelón
nombre masculino
- 1.Pasta italiana en forma de rollo o canuto de unos 8 cm de largo compuesta por una lámina rectangular con la que se envuelve un relleno de picadillo variado; generalmente se recubre, junto con otros, con salsa blanca o de tomate, se espolvorean con queso rallado y se gratinan.".
Veamos qué se entiende por panqueque:
" panqueque
- nombre masculinoAMÉRTorta muy delgada y blanda, elaborada con harina, leche, huevos, mantequilla y azúcar, que se suele comer doblada, con chocolate, mermelada u otro alimento dulce o salado en su interior.
Ahora bien, tenemos ya hervido el arroz, si es posible "pasado", para que quede "cremoso".
Lo mezclamos con la verdura hervida a vapor, bien escurrida, si es posible, "estrujarla" con las manos para que suelte todo líquido restante. Picarla bien.
Luego, colocaremos los condimentos que acostumbremos:
Sal, poca, muy poca, pimienta negra molida, ají; pimentón, cúrcuma, curry en polvo.
Mezclaremos suavemente hasta que quede homogéneo y...
Agregaremos queso rallado:
Volvemos a mezclar "amablemente" para que se "fundan" los ingredientes y dejamos reposar.
Pasamos al proceso de "armado" de los canelones, con la "artillería" en orden:
Mezcla reposada, panqueques bien bonitos y "elásticos" y bastones delgados de queso mantecoso.
Subre un plato limpio, colocamos un panqueque, una medida proporcional de mezcla del arroz con verdura; y en su parte central, colocamos el bastoncito de queso mantecoso.
Vamos enroscando el panqueque relleno hasta conformar un prolijo canelón y lo iremos colocando en una fuente para horno hasta completarlos todos.
Esto es para darle un golpecito de calor en el horno, para que se funda el queso en el interior de los canelones.
Para quien guste, puede preparar, aparte una salsa blanca u otra salsa roja, también bolognesa y, luego, espolvorear queso rallado y gratinar en el horno.
ADRIANA GROSSI
13/08/15
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